اعرفي الفرق بين أنواع التوابل وطرق استخدامها.. لكل أكلة توابلها
اعرفي الفرق بين أنواع التوابل وطرق استخدامها.. لكل أكلة توابلها
سما سعيد
تتبيل اللحوم.. صورة توضيحية
يعتقد الكثير أن هناك نوعا واحدا فقط من التوابل يمكن وضعها على جميع أنواع اللحوم خاصة الخلطات التي تباع جاهزة في العطارة والسوبر ماركت، و قد تستخدمها في الخضراوات أيضاً، وهذا اعتقاد خطأ، فلكل أكلة توابلها الخاصة التي تعطيها نكهة مميزة عن الأخرى، والمناسبة لقطعة اللحم، فهناك لحوم تحب البهارات الجافة وأخرى تحب البهارات التي يخرج منها الزيوت وأخرى تتميز بوجود الأعشاب سواء جافة أو خضراء، لذا يستعرض" اليوم السابع" البهارات التي يجب اختيارها حسب نوع قطعة اللحم أو الأكلة التي ترغبين فيها وفقاً لموقع "littleindiaofdenver" كما يلي:
تتبيل اللحوم
توابل اللحم البقري
يتميز لحم البقري بمذاقه المميز الذي يجعلك لا تحتاج سوى الملح والفلفل الأسود وقليل من البهارات، التي تزيد من طعم اللحم ولم تغط على مذاقها، فهنا كل ما تحتاجه حسب نوع القطعة:
تتبيلة اللحم
قطعه اللحم الانتركوت: تحتاج المزيد من عصارة البصل والثوم وقليل من الروز ماري العيدان، والقليل من الملح بعد تمام الطهي.
اللحم المفروم: يحتاج هذا النوع من اللحم إلى الفلفل الأسود والبصل ومزيج من الزعتر وجوزة الطيب والريحان.
قطع اللحم المسلوق: يفضل استخدام الفلفل الأسود والبهارات الخفيفة مع ورق اللورا والحبهان.
اللحم المشوي: وأما عن اللحم المشوي فهو لا يحتاج البهارات والتوابل الظاهرة، فوضع بعض الفلفل الأسود في ماء البصل والثوم والفلفل الأخضر، مع مزيد من الريحان والنعناع والاورييجانو، فهي مزيج مميز للحم المشوي، أو لحم البرجر.
بهارات توابل الدجاج
يتميز الدجاج أو كل أنواع الطيور، بأنها لحوم خفيفة تتأقلم مع جميع أنواع التوابل والبهارات، فهي يمكن أن تتبل بالأعشاب فقط، أو بالبهارات البودر، أو حتى الزيوت والزبادي، ولكن من أفضل البهارات التي تزيد وتدعم فوائد تلك اللحوم، أو الثوم سواء طازج أو بودر، بالإضافة إلى عصير الليمون وقشوره أحياناً إذا كنت سوف تشوي القطعة على الفحم، ويمكن أيضا قشور وعصير البرتقال فجميع الموالح تعتبر نكهة داعمة للحوم الدجاج وخاصة البط والوز.
أما تتبيلة الأعشاب فالروز ماري والريحان والزعتر والقرفة والزنجبيل الذي يعمل على إخفاء "الزفارة" أفضل مزيج مناسب للدجاج، فهي تعطي لها نكهة أسيوية وخاصة مع إضافة المستردة وزيت الزيتون.
تتبيل الدجاج توابل الأسماك
تعتبر الأسماك من اللحوم الناعمة التي يصفها الطهاة بأنها ماصة لأي شي يوضع عليها مثلها مثل الإسفنج، فمزيد من عصير الليمون وعشبة، والكمون والثوم مع قليل من المرمرية، كما يمكن إضافة اليانسون ليدعم النكهة لتقترب من المطبخ الأسيوي، وتلك الطريقة في حالة القلي، أما الشوي فيفضل إضافة المزيد من الخضراوات عليها مثل البصل والطماطم، والجزر، والنعناع، والريحان.
صدر حديثا على موقع ارشيف تقنية تمكنك عند السماع اونلاين لاي مصحف او اي صوتيات
يمكنك 2 ميزة
الميزة الاولى___ستجد رسمة الساعة اعلى الصفحة على اليمين__هذه الرسمة لتسريع الصوت
فيمكنك تسريع الصوت لاي مصحف بمقايييس مختلفة للسرعة للسماع حدر اونلاين لاي مصحف
وقبل ان اذكر لك الميزة الثانية اليك الرابط
هنا آلاف المصاحف مرفوعة على ارشيف مع الترتيب للاحدث فتابع الجديد يوميا هنا https://archive.org/search.php?query...rt=-publicdate
____الميزة الثانية ____رسمة البطة___ستجدها اعلى الصفحة على اليمين ايضا بجوار سور المصحف الصوتية في جدول السماع
اذا ضغطت على رسمة البطة ستحول الشكل الى مشغل صوتيات مع خاصية الكوليزر الرهيبة للسماع اونلاين
بجودة صوت خيالية مع تغيير الكوليزر حسب ذوقك في الاستماع للحصول على صدى صوت وتقنيات رهيبة
ستجد الخانة الثانية مكتوب فيها على اليسار كلمة
title
وامامها على اليمين مستطيل خالي
اكتب في المستطيل الخالي امام كلمة تيتل -----اكتب فيه اي شيء
ثم انتر او ثم اضغط على كلمة
search
اسفل الجدول الاول
وكلمة تيتل معناها العنوان --بعكس الخانة الاولى
any field
يعني اي مكان لكن لو كتبت امامها سيظهر لي نتائج كثيرة غير دقيقة
لكن الكتابة بجوار التتل افضل لكي يكون بحث اكثر دقة فانا مثلا ابحث عن مصحف العجمي
اكتب امام التتل كلمة العجمي
واذا اردت الملفات المبرمجة لبرنامج كلام الله
فاكتب في خانة البحث امام التتل كلمة---برنامج كلام الله ---ثم اكتب بجوارها اسم اي قارئ
واذا اردت اي مصحف مقسم صفحات او ايات
فاكتب في خانة البحث اسم اي قارئ و بجواره صفحات او ايات
حسب ما تريد
ولاحظ ان كتابة الكلمة حساسة
فحاول تجرب كل الاقتراحات يعني مثلا
مرة ابحث عن العجمي بالياء ---ومرة ابحث عن العجمى هكذا بدون نقط الياء
لان صاحب المصحف الذي رفعه لو كتبه بالياء اذن انا لازم اكتب في بحثي نقط الياء
لان موقع ارشيف دقيق في كتابة كلمة البحث بعكس جوجل الذي لا يدقق في كتابة كلمة البحث
والثانية
خطا شائع عند كثير من الناس في قراءة حفص بل في كل القراءات العشر
تسكين الباء في كلمة السبع في قوله تعالى ( وما اكل السبع ) سورة المائدة الاية 3
والصحيح ضمها لان المراد بها هنا حيوان السيع بخلاف السبع المراد بها العدد سبعة فان الباء تسكن كما في سورة المؤمنون الاية 86
- قل من رب السموات السبع ورب العرش العظيم - ولا تنسى قراءاة كتاب اسمه الاخطاء الشائعة في قراءة حفص وهذا رابطه لتحميله https://archive.org/download/akhtaaa...ng-of-hafs/pdf
واسمع اليها في تلاوة عندليب الاسكندرية الخاشع الشيخ شعبان محمود عبد الله السورة رقم 5 المائدة في الاية رقم 3 والسورة رقم 23 المؤمنون
حيث يقف الشيخ على كلمة السبع في سورة المائدة لتوضيح ضم الباء
وحين تفتح لك الصفحة اقرا فيها كيفية الحصول على كل مصاحف صوت القاهرةبجودة رهيبة لا تصدق سي دي اوديو معدل الجودة 1411 ك ب
وايضا بجودة رهيبة ام بي ثري معدل الجودة 128 كيلو بايت
ايضا تجد في نفس الصفحة
رابط ل ملف مضغوط zip فيه روابط ل 696 مصحف مقسمين الى روابط تورنت ومباشرة وجودة فلاك مع الشرح كيف تكفر عن ذنوبك وتكسب ملايين الحسنات عن طريق التورنت
مع برنامج تورنت سريع وشرح كيفية عمله
مع هدايا اخرى ومفاجات
والهدية الرابعة
ستجد الخانة الثانية مكتوب فيها على اليسار كلمة
title
وامامها على اليمين مستطيل خالي
اكتب في المستطيل الخالي امام كلمة تيتل -----اكتب فيه اي شيء
ثم انتر او ثم اضغط على كلمة
search
اسفل الجدول الاول
وكلمة تيتل معناها العنوان --بعكس الخانة الاولى
any field
يعني اي مكان لكن لو كتبت امامها سيظهر لي نتائج كثيرة غير دقيقة
لكن الكتابة بجوار التتل افضل لكي يكون بحث اكثر دقة فانا مثلا ابحث عن مصحف العجمي
اكتب امام التتل كلمة العجمي
واذا اردت الملفات المبرمجة لبرنامج كلام الله
فاكتب في خانة البحث امام التتل كلمة---برنامج كلام الله ---ثم اكتب بجوارها اسم اي قارئ
واذا اردت اي مصحف مقسم صفحات او ايات
فاكتب في خانة البحث اسم اي قارئ و بجواره صفحات او ايات
حسب ما تريد
ولاحظ ان كتابة الكلمة حساسة
فحاول تجرب كل الاقتراحات يعني مثلا
مرة ابحث عن العجمي بالياء ---ومرة ابحث عن العجمى هكذا بدون نقط الياء
لان صاحب المصحف الذي رفعه لو كتبه بالياء اذن انا لازم اكتب في بحثي نقط الياء
لان موقع ارشيف دقيق في كتابة كلمة البحث بعكس جوجل الذي لا يدقق في كتابة كلمة البحث