بيّن مركز حماية المستهلك بولاية بافاريا الألمانية، أن السكر البني ليس أفضل للصحة من السكر الأبيض، و أن محتوى الطاقة بهما متساوٍ ، فضلاً عن أنه يؤدي إلى التسوس أيضاً. لذا فإن تفضيل أيهما عن الآخر يعتبر مسألة ذوق محضة.
حيث أوضح المركز الألماني أن السكر البني ينشأ من خلال صبغ السكر الأبيض بالكراميل أو المولاس، وهو عبارة عن شراب ينتج عن عملية البلورة النهائية لتصنيع السكر.