تنقسم البيتزا إلى 3 أجزاء رئيسية
1) العجينة.
2) الصلصة.
2) الحشو.
أولاً مقادير عجينة البيتزا:
مع ملاحظة أن هذه المقادير تكفي لعمل
1 بيتزا من الحجم الكبير
يمكن مضاعفة جميع المقادير لعمل 2 بيتزا
والآن نأتي للمقادير
1) عدد 1 ونصف كوب دقيق (عادي أو متعدد الأغراض).
2) ملعقة صغيره سكر.
3) نصف ملعقة صغيره ملح.
4) ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
5) ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة.
6) ملعقة ونصف حليب بودرة.
7) ملعقة صغيرة خميرة فورية.
8) ملعقة زيت زيتون.
9) نصف كوب ماء دافيء ( أو حسب الحاجة).
طريقة عمل عجينة البيتزا:
1) في وعاء صغير نبدأ خلط كل من (الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والخميره).
2) في وعاء كبير آخر نخلط باقي المكونات الجافة حتى تمتزج تماماً.
3) نضيف مكونات الوعاء الصغير إلى الكبير ونبدأ عملية العجن وتستمر لمدة 10 دقائق.
يجب استمرار عمليه العجن حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد أو بالوعاء.
4) تغطى العجينه إما بـ (قطعة قماش مبلولة) أو (ورق بلاستيكي).
تحفظ في مكان دافيء ومظلم لمده لا تقل عن 50 دقيقة قبل البدء في استخدامها.
ثانياً المقادير للصلصة:
1) ثلاث حبات متوسطة الحجم طماطم كونكاسيه (مخليه من البذور والقشور).
2) أقل من ربع كوب ماء.
3) نصف ملعقة صغيره سكر..
4) نصف ملعقة صغيره زيت زيتون.
5) ربع ملعقة صغيرة من كل من (بصل بودرة - ثوم بودرة - ملح - فلفل أسود - ريحان - زعتر).
6) ملعقة كاتشاب.
طريقة عمل صلصة البيتزا:
1) يوضع زيت الزيتون في طاسه على نار متوسطة حتى يسخن.
2) تضاف الطماطم المخلية بعد فرمها جيداً ثم تضاف باقي المقادير مع التقليب ثم يضاف الماء حتى الغليان.
3) بعد أن يبدأ الخليط في الغليان نخفض النار لتصبح هادئة جداً ويقلب المزيج جيداً ثم يترك على النار لمدة 30 دقيقة.
4) يرش قليل من الدقيق على سطح ناعم ونبدأ بفرد العجينة ثم تترك خمس دقائق لترتاح.
5) يتم توزيع الصلصة التي حضرناها سابقاً مع مراعاه عدم وضعها على أطراف العجينه.
6) يمكنكم اختيار الأنواع التي تفضلونها، فما سبق هو الطريقة الكاملة والصحيحة للبيتزا.
ثالثا: الحشو:
- تستطيعوا إضافة أي مكونات متوفرة أو متبقية في الثلاجة مثل:
(زيتون - فلفل رومي ألوان - مشروم (فطر) - دجاج مسلوق - لحم مفروم - سجق - بصل جوليان (شرائح) - تونة - سلامي (لانشون) - جبن (موتزاريلا أو بارميزان أو شيدر).
- الحشو ليس له معايير محددة ولكن يجب ملاحظة ملوحه بعض الأصناف.
أيضاً لا يجب خلط اللحم مع الدجاج أو اللحم مع التونة أو مع الأسماك والجمبري.
- يتم تغطية البيتزا لمدة بسيطة من خمس إلى عشر دقائق قبل إدخالها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة (حيث أن جميع المكونات جاهزة عدا العجين فقط).
=================================
صور للعملية كاملة
=================================
العجين بعد تخميره
العجين بعد فردها في صينية البيتزا
الصلصة
الحشو
المزيد (موتزاريلا + جبنة رومي + بسطرمة)
الصلصة بعد فردها على العجين
الحشو فوق البيتزا
ودي بعد ما استوت
لاحظوا مش بنحب الموتزاريلا كتير
عشان بتضيع طعم المكونات الأخرى
ولا أفضل من الشيبس والكولا مع الجريمة دي :strongly:
جربوها وما راح تندموا إن شاء الله وأي استفسار انا حاضر
« آخـــر الــمــواضــيــع »
[ صنع بيدي ] طريقة عمل بيتزا ولا أروع هتعجبكم إن شاء الله
العرض الشجري